Несмотря на замедление инфляции в Испании (в апреле — 2,2% по сравнению с 3,3% в 2024 году), дискуссии о росте цен на продукты не утихают. Особенно остро обсуждается ситуация с оливковым маслом, которое в последние два года подорожало настолько, что фермеры говорят о «задушенных» издержками, а потребители — о неадекватных ценниках. Почему так происходит?
Эксперты объясняют: цены на продукты формируются не от фермы к прилавку, а наоборот — от продажной стоимости. Как отмечает профессор бизнес-школы EAE Франсеск Руфас, производители не могут диктовать цены крупным сетям супермаркетов. Именно крупные дистрибьюторы имеют рычаги влияния на всю цепочку — от фермеров до переработчиков.
Крупные ритейлеры экономят, исключая посредников, но при этом несут расходы на логистику, хранение и риски порчи. В результате их маржа едва достигает 2–2,5%, и они стараются компенсировать это объёмами продаж или эксклюзивными продуктами, разработанными под их нужды. То есть производитель фактически отказывается от собственной наценки ради того, чтобы его товар оказался на полке.
«Супермаркеты продают не продукты, а пространство на полке», — говорит Руфас.Это значит, что каждый квадратный метр должен приносить прибыль либо за счёт быстрой оборачиваемости, либо за счёт высокой наценки.
Профессор аграрной школы ISAM Давид Уклес приводит в пример томаты — зимой, весной, тепличные, грунтовые... Все они разные, и это усложняет формирование стабильной цены. Он выступает за введение эталонных цен: «Так у всех участников цепочки будет больше информации, включая потребителей».
COAG — одна из крупнейших сельскохозяйственных организаций — недавно подала жалобу в Комиссию по конкуренции (CNMC), подозревая искусственное завышение цен на оливковое масло. Они говорят о возможном картельном сговоре.
За последние три года значительно выросла концентрация в сфере розничной торговли. Маленькие магазины и традиционная торговля больше не определяют правила игры. Это вынудило кооперативы и фермеров тоже укрупняться, чтобы сохранить влияние. Средняя площадь хозяйств выросла до 26,4 га (на 7,4% больше, чем в 2009), а число кооперативов с оборотом свыше 100 млн евро — уже не редкость.
По словам Руфаса, фермеры всё чаще объединяются, чтобы создать более сильную переговорную позицию. Причём такие процессы идут быстрее в отраслях с сильной кооперативной структурой — например, в производстве вина и оливкового масла.
Организация потребителей OCU требует от всех участников рынка «справедливых цен, которые отражают реальные издержки на производство и логистику». Они настаивают на прозрачности и прослеживаемости цепочки поставок, чтобы каждый получал обоснованную компенсацию, а не попадал под ценовой диктат крупных сетей.
По мнению OCU, ответственность за контроль цен и условий лежит на CNMC и Министерстве сельского хозяйства. Эти органы должны активно вмешиваться и следить за балансом интересов.
Давид Уклес поднимает ещё одну проблему — урбанизация сознания. Эксперт отметил, что современное поколение выросло вдали от сельского хозяйства и просто не осознаёт, откуда берётся еда и они воспринимают это как должное. Он предлагает включить аграрное просвещение в школьную программу и поясняет:
«Мало кто различает оливковое масло extra virgen от обычного, а ведь это важно».
Самые актуальные и эксклюзивные новости Испании Вы можете узнать в нашем Телеграм-канале
+7 495 414-24-13 
+34 919 491 275 
