Здравствуйте, Виолетта!
Оформить договор займа Вы можете как в простой письменной форме (в свободной форме), либо у нотариуса. Для первого варианта никакого заверения не нужны: достаточно подписей сторон. Во втором варианте, договор займа заверяется нотариусом.
Для банка, конечно, более убедительный документ - это договор, заверенный у нотариуса.
Что касается выбора между договором займа или дарения, Вам лучше все-таки определиться самостоятельно: это подарок или займ.