Здравствуйте. Как называется в Испании человек, который закончил 11 лет школы, техникум и институт?

Здравствуйте, Алия.
Образованный человек, на испанском - исп. persona educada. Если вы имеете в виду степень профессионального обучения, то закончив бакалавриат РФ, в Испании обычно - Grado en (указание области, в которой получено обучение), магистратуру в РФ - Master en (указание области, в которой получено обучение).