Добрый день. Подскажите, пожалуйста, мне нужно нотариально заверить один документ, чтобы была подпись и печать. Как быстро можно это сделать и где?

Здравствуйте, Яна.
Если Вам нужно сделать копию документа и заверить ее у нотариуса, то обычно это можно сделать у любого нотариуса в Испании. Копия снимается и заверяется сразу при Вас. Для этого записываться к нотариусу не требуется.
Если же Вам нужно заверить какое-либо завление или доверенность, то чаще всего требуется предварительная запись к нотариусу. Наличие записи зависит от загруженности нотариуса, в большинстве случаев запись дается через несколько дней. Также в большинстве случаев заявление или доверенность заверяются сразу при Вас в день записи. 
Если данный документ будет предоставляться в службы или учреждения в другой стране, то, возможно, его потребуется апостилировать.